ความสะอาดในห้องครัว

สิ่งที่สำคัญที่สุดในห้องครัว คือความสะอาด ถ้าหากคนอยู่ครัว ไม่รู้ วิธีทำความสะอาด ก็จะทำให้อาหารที่ออกไปไม่ปลอดภัย (กินทีไร ขี้แตกทุกที 😅)

ในทุกๆคลาสของเด็กๆ ที่มาเรียน จะได้รับการอบรมเรื่องการทำความสะอาด ที่ปลอดภัย ต่อตัวคนทำความสะอาด และอาหารที่ปลอดภัยออกจากห้องครัว 

ด้วยวิธีใช้น้ำยาทำความสะอาด ที่เป็น กลุ่มFood grade  ปราศจากเคมีรุนแรง และการใช้อุปกรณ์ทำความสะอาด ที่ถูกต้อง 

รู้จักวิธี กำจัดกลิ่นจากระบบน้ำเสีย กำจัดไขมัน ป้องกันสนิม สแตนเลส การล้างHood ดูดควัน เคาน์เตอร์ครัว พื้น ผนัง จะกระทั่งถึงอุปกรณ์ครัว มีดช้อน ส้อมถ้วยจาน ไม่ให้มีรอย ขีดข่วน เงางาม ก่อน นำไปบริการลูกค้า 

การล้าง เคลียตู้เย็น กำจัดเชื้อรา ในตู้ ที่สะสม การจัดหมวดหมู่ อุปกรณ์ เครื่องครัว จนกระทั่งการเก็บรักษา ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ในตู้แช่แข็ง 

ความรู้พื้นฐานเหล่านี้ มีความจำเป็นสำหรับเด็กๆ ที่จะทำงานในครัว จนถึงพนักงานเสริฟ ในร้านอาหาร 

เมื่อเรียนจบไป พวกเขาจะได้นำวิชาความรู้ ไปสร้างประโยชน์ ให้กับที่ทำงาน

อย่างน้อย การเริ่มงานทำครัว ก็ต้องเริ่มรู้จักความสะอาดในห้องครัวเป็นพื้นฐานที่หนักแน่นก่อนทำงาน

@ศูนย์ฝึกอบรมส่งเสริมอาชีพเรือสำราญและการโรงแรม มหาวิทยาลัยปทุมธานี (P-Cruise), Bangkok, Thailand